www.mpigkafm.com

Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis  
Kopi Arabika Flores Manggarai - Indonesia

MPIG - Kopi Arabika Flores Manggarai

ARABICA – SPECIALITY COFFEE

Manggarai adalah salah satu wilayah di pulau Flores, Indonesia, yang terkenal dengan produksi kopi berkualitas tinggi. Secara topografis, Kabupaten Manggarai merupakan daerah dataran tinggi yang didominasi oleh bentuk permukaan daratan yang bergelombang dengan kemiringan lahan ≥40% (pegunungan) yaitu seluas 38,36% dan kemiringan lahan antara 15%-40% yakni seluas 55,41% dari luas wilayah Kabupaten Manggarai. Petani Kopi Arabika Flores manggarai telah menerapkan prinsip-prinsip praktik pengolahan yang baik.

Anggota

Petani

1000 +

Kebun Kopi

> 71000 ha

Rata-Rata Produksi per Tahun

> 3000 Ton

Tentang Kami

MPIGKAFM
Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis (MPIG) Kopi Arabika Flores dibentuk di tahun 2015 untuk mewadahi para petani kopi yang ada di kawasan Manggarai Raya untuk meningkatkan produktifitas dan kualitas kopi agar mampu menghasilkan komoditi kopi berkualitas, berdaya saing dan mampu memberikan nilai ekonomi yang baik untuk para petani kopi. Secara konsisten, MPIGKAF mengembangkan dan memperjuangkan agar kopi Arabika Flores Manggarai semakin dikenal dan digemari oleh masyarakat luas, baik dalam maupun luar negeri.

Karakteristik Kopi Arabika Flores Manggarai

Kopi Arabika Flores Manggarai diperoleh dengan proses kopi buah merah minimal 95%. Disortasi manual dan perambangan dengan menggunakan air dilanjutkan dengan pulper untuk memisahkan kulit merah dengan buah. Buah ini disortir lagi untuk memisahkan kulit yang ikut/tersisa pada buah dan selanjutnya dilakukan fermentasi selama 12 s/d 36 jam, tergantung permintaan konsumen. untuk menghasilkan kopi olah basah giling kering dilakukan penjemuran kopi kulit tanduk sampai mencapai kadar air 11-12%.

Kopi Arabika Flores Manggarai memiliki aroma herbal, floral dan spicy, dengan tingkat kekentalan sedang sampai dengan tinggi, keasaman bervariasi mulai dari kategori “cukup tinggi” sampai “tinggi”, dan rasa sweetness yang tinggi seragam. Kopi Arabika Flores Manggarai mempunyai rasa tidak pahit (bitter) dan tidak sepat (astringent), karena petani kopi Arabika Manggarai melakukan tata cara petik selektif (kopi gelondong merah saja yang dipetik) selama panen.